油脂分解菌主要作用在餐館、學校食堂、一般生活廢水中油脂分解。這種Lipa油脂分解菌就能向體外分泌能分解油脂的脂肪酶，其油脂是由甘油結合3個脂肪酸構成的，而LIPA油脂細菌能夠把3個脂肪酸與甘油的結合切斷，而油脂分解酶在最后階段能被細菌作為營養成分吸收，進入新陳代謝過程，而降解油脂與水中的BOD、COD與部份氨氮。


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